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弘前に本格的なフランス伝統菓子の店がオープン

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昨年10月、弘前の土手町に「パティスリー ル・ブルジョン」というパリの街角を思わせるようなとっても素敵なお店がオープンしました。

オーナーでパティシエの下山さんはフランスに渡って伝統菓子を学び、帰国後はフランス西南部の伝統菓子「ガトーピレネー(薪型バウムクーヘン)を日本に初めて紹介した東京の名店「オーボンヴュータン」で修業していたそうです。
ここのお店のいちおしは、「オーボンヴュータン」仕込みの「ガトーピレネー」。ピレネー山脈やクリスマスのモミの木をイメージさせるこのお菓子は、バームクーヘンの原型といわれていて、元々は薪に少しずつ生地を垂らしながら、暖炉の前で回転させて焼き上げていたようです。ここのお店では、暖炉は使ってはいないものの、一層一層丁寧に焼き上げるのにとても手間暇がかかるので予約販売となっています。
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横にナイフを入れてみたら、断面はやはりバームクーヘンです。保存料などは一切使用せず、厳選した原材料で作られた「ル・ブルジョン」の「ガトーピレネー」は、レモンの風味がとても豊かでシンプルな味わい。個人的にはストレートの紅茶との相性がとても良いなあと思いました。
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ガトーピレネー以外にも、なかなかお目にかかれないような焼き菓子やショートケーキがたくさん並んでいます。卵、砂糖、小麦粉、バターは最高級のものを使っているのはもちろん、特にアーモンドパウダーは、自前で所有しているイタリア製のアーモンドローラーで、お菓子の材料として使う直前にパウダーにしているので風味が抜群です。焼き菓子の焼き加減も絶妙でした。
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次に来店した時は、ショートケーキを購入してみたいです。
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                                       by さっちゃん

<パティスリー ル・ブルジョン>

住   所  弘前市土手町77-1
電   話  0172-55-8575
営業時間  10:00~19:00
定 休 日  水曜日
by marugoto_aomori | 2013-01-14 10:07 | 青森食べ歩き | Comments(6)
Commented by なっき at 2013-01-15 07:48 x
美味しそうなバームクーヘンでございますナ!バームクーヘンはドイツ生まれのお菓子です。
ボクもバームクーヘンは大好きで、ファミマでは一つ130円のお手頃価格で食べられますヨ!
Commented by hinachan at 2013-01-15 18:25 x
フランス版の
バウムクーヘンが
ガトーピレネーですか
レモンの風味というのが
そそられますね
旧パリ亭の近く?
弘前には洋菓子店の
レベルが高いです
Commented by marugoto_aomori at 2013-01-16 09:17
>なっき様
なっき様コメントありがとうございます。ル・ブルジョンの「ガトーピレネー」は1個1,890円ですが、普通のバームクーヘンの6~7人分くらいはあるので、特別の記念日などに、ちょっと贅沢気分でいただくことをおすすめします。
Commented by marugoto_aomori at 2013-01-16 09:23
>hinachan様
hinachan様コメントありがとうございます。ル・ブルジョンのガトーピレネーはレモン味ですが、東京のオーボンヴュータンは、私は食べたことがないのですが、オレンジ味のようです。ル・ブルジョンの場所は、旧パリ亭の近くで、ホームワークスという雑貨店があった場所です。
Commented at 2013-01-17 19:03 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by marugoto_aomori at 2013-01-17 20:21
>かりん様
いつもブログを見ていただきありがとうございます。「ガトーピレネー」結構ボリュームありますよ!是非、食べてみてください。あと、お店に入って右側にある焼きたての「焼き菓子」もおすすめです。是非、原材料にアーモンドパウダーの入っているお菓子をおすすめします。今後とも、まるごと青森をよろしくお願いします。


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