まるごと青森 marugoto.exblog.jp ブログトップファンになる画像一覧

郷土館特別展「発酵食品パワー」は解説書もすばらしい!

青森県立郷土館で開催中の特別展「発酵食品パワー~ミクロのシェフとあおもり食文化」。
d0007875_16511834.jpg
郷土館で発酵食品?当初は青森の地酒展示企画だったのが、発酵食品全体の企画になったのだそうです。
湿度の高い日本ではそもそもカビや酵母などの微生物が発生しやすく、私たちが日常的に口にする食品の多くは発酵食品なのだそう。
言われてみれば、納豆、味噌、醤油などはもちろん、お酒、パン、漬物なども発酵食品。
意外なものでは藍染めのもととなる「すくも」も発酵させることによって染料になるのだそうです。
d0007875_16524457.jpg
発酵食品の代表格、納豆。
郷土館の入り口をくぐると、納豆のパッケージが一面に展示されています。
青森の食卓に欠かせない「かくた武田」と「太子食品」が納豆の先駆者として紹介されています。
d0007875_16561379.jpg
みそ玉。
南部地方では、味噌を「みそ玉方式」で作ることが多かったようです。
蒸して潰した大豆を玉状にして、萱葺き屋根の軒下に吊し、空気中に漂う麹菌の力だけで発酵させます。
因みに、みそ玉を知らない津軽人は、みそ玉を見て、蜂の巣と見間違えたとか。
d0007875_1657996.jpg
これは現存する日本最古の飲料自動販売機。
明治22年以降に製造されたもので岩手県二戸市に保管されていたそうです。
5銭銅貨を入れると1合分のお酒が蛇口から出てくる仕組みになっていますが、あまり利用されないまま蔵にしまわれていたようです。ふむふむ。
d0007875_1657671.jpg
すばらしいのがこの展示会の解説書。
青森ゆかりの発酵食品の歴史、技術、文化を、貴重な資料と写真入りで丁寧に解説された全108ページ。これが500円!
郷土館に行かれた方はぜひ購入をオススメします!

「発酵食品パワー~ミクロのシェフとあおもり食文化」
【会期】9月3日(水)~10月19日(日)
【時間】午前9時~午後6時
【場所】青森県立郷土館 特別展示室(大ホール)
【料金】一般500円 高校・大学生240円
    ※中学生以下は無料。障がいのある方は免除。
     上記の金額で常設展も観覧できます。

by niok
by marugoto_aomori | 2014-09-10 17:31 | 青森のアート | Comments(0)


青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です


by marugoto_aomori

プロフィールを見る

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

検索

カテゴリ

全体
おいしい食材
あるあるこんなもの
青森の旅
ちょっと「立ち寄り」
青森食べ歩き
手しごと
東京の「あおもり」
街歩き
青森のアート
青森人
その他
未分類

最新のコメント

ぷるみえさん、いつもご愛..
by marugoto_aomori at 20:46
こんにちは。 いつも楽..
by ぷるみえ at 08:55
そうですね。地元の食材を..
by marugoto_aomori at 12:48
はじめまして。 検索し..
by saku at 14:03
> 通りすがりの隣県民さ..
by marugoto_aomori at 19:10

最新のトラックバック

http://venus..
from http://venusco..
venussome.co..
from venussome.com/..
venusgood.co..
from venusgood.com/..
whilelimitle..
from whilelimitless..
http://while..
from http://whileli..

タグ

(421)
(272)
(242)
(160)
(125)
(110)
(92)
(88)
(86)
(80)
(73)
(71)
(67)
(52)
(50)
(40)
(38)
(34)
(31)
(21)

以前の記事

2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
more...

【お知らせ】

○まるごと青森Facebookページ始めました。登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

○記事に登場する人物・制作物等一切の内容に対する誹謗中傷や記事の内容に直接関係のないコメントやトラックバックについては、削除いたします。あらかじめご了承ください。

記事ランキング