津軽ラーメンの源流

最近、弘前に出かけるとよく行くのが「来々軒」。
今は弘前市役所からさほど離れていないところにあるこのお店、
昭和初頭の開業ですので、軽く70年を超える歴史があります。
小さな食堂が70年以上も続いていることだけでも一つの驚きです。

俗説にはなるのですが、
大正末期、関東大震災で住むところを失った多くの中国人が、
その後、日本各地に散って中華料理を伝えたとも言われており、
青森県内でも、昭和初頭あたりから屋台のラーメン屋が
見かけられるようになっています。

そして、それぞれの屋台が津軽そばに用いられる焼き干しなどの魚ダシと
中華麺を組み合わせ津軽ラーメンの原型を築き上げており、
来々軒は屋台の頃から今に残るお店で、おそらく今では唯一の源流です。

今は二代目が店を継ぎ、味を守り、三代目に味を伝えています。
弘前最古の来々軒のラーメンは、
昔からの常連客が昔のままの味と評するほど懐かしく、
ラーメンを食べ歩いた人も納得できる美味さです。
丁寧にダシがとられたスープ、
しっかり手もみされたほど良い食感の手打ち縮れ麺、
チャーシュー、メンマの昔ながらのシンプルな具材、
それらが生み出す味わい、
好みもありますが「ここが一番」と評する人もかなりいます。

ここに来るといつもラーメンばかり食べてしまい、
他のものをあまり食べていないことに気付いたので、
今回は「ジャジャラーメン」を食べてみました。
「ジャジャラーメン」平たく言うと辛肉味噌乗せラーメンですが、
盛岡の似た名前のものとは異なりスープ麺です。

初めて食べたのですが、この辛肉味噌がウマイ！。
最初は生姜の効いた辛肉味噌の味を楽しんでいたのですが、
食べるほどに辛肉味噌がスープに溶け込み、やめられない美味しさ。
いつの間にか飲み干してしまいましたよ！
店でも評判のメニューで、一度これを食べると、
こればかり食べるようになるお客さもいるとか。
寒い冬にはお勧めです！YOSHIHITO