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おいしい?木炭

4月も半ばになりました。
桜が咲くまであと少し。
仲間とお気に入りの場所に出かけて、
ワイワイがやがやと炭火で焼肉を焼いたり酒を飲んだり。
こんな花見は何回やっても楽しいですよね。

焼肉のおいしさはもちろん肉で決まります。そうそうタレも大事です。
そし大事なものがもうひとつ。「炭」なんです。

d0007875_18185669.jpg
みなさんは「焼肉」にどんな炭を使っていますか?
「どうせ燃えてなくなる炭だから・・・」と、
安い輸入木炭を使うことが多いのではありませんか?

良い炭とは、跳ねず、煙がで出ず、臭わない炭。
私は、燻されたような香りを炭焼きの香りと勘違いしていましたが、
本当によい炭とは決して食材の邪魔をしないんですね。

青森の一般的な木炭は、
最高の白炭と言われる「備長炭」(ウバメガシ)や
黒炭の一級品といわれる「池田炭」「佐倉炭」(ともにクヌギ)とは異なり、
あまり評価が高くない「ナラ」や青森らしい「りんご」が原料だということですが、
たしかに煙と臭いがきつい輸入木炭とは違います。

青森県内の主な炭産地は、主な産地は平川市(旧碇ヶ関村)の久吉、大鰐町、深浦町など。
花見で焼肉をするなら、ぜひ国産の木炭を使ってみてください。きっと違いがわかりますよ。
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↑写真は4月10日の合浦公園の桜です
by 義人
by marugoto_aomori | 2007-04-11 18:24 | あるあるこんなもの | Comments(2)
Commented by kashiwa at 2007-04-12 01:13 x
こんばんは。
桜の蕾がだいぶ膨らんでいますね。この待ちわびている期間も醍醐味なのではないでしょうか。
桜=炭火焼肉!?義人さんの待ちわびているのは・・・〔爆〕若者はそれでなければ。^^
輸入の木炭ってあるんですね。昔は日常的に炭を使ったものですが匂いのある炭などおもいもしませんでしたね。輸入品にはそういう粗悪な炭もあるんですね。
Commented by marugoto_aomori at 2007-04-13 13:17
>kashiwaさん。
関東の暖かさとはだいぶ異なりますが、青森も少しずつ気温が上がってきました。焼肉シーズンも、いえ、桜のシーズンももうすぐです(笑)。

今回の記事では、青森産木炭を詳しく紹介できませんでしたが、青森にも質にこだわって日々炭を焼き続けている人達がいるんですよ。全国的には大分少なくなってしまったようなんですけど。
全てではないと思いますが、生産者にうかがったら、輸入品にはそういうものが含まれる場合が多いということでした。
炭のことをちょっと知り、炭も用途によって上手に使い分けなければなーと思っています。
今年の焼肉はちょっと違いますよ~って、やっぱ肉かい(笑)。

そうそう、kashiwaさん、若者というほどじゃあないんですよ(汗)。


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