まるごと青森 marugoto.exblog.jp ブログトップファンになる画像一覧

りんごシーズン到来!ピカピカの『つがる』

スーパーや果実店には青森産『つがる』の姿が・・・。
いよいよりんごシーズンの到来です!
確かに極早生りんごはお盆の頃から出回りますが、
味がのった「つがる」が出回り始めてこそ、
「りんごの季節がやってきた!」と感じる人も多いのではないでしょうか。
d0007875_1703388.jpg
9月~10月の一時期しか出回らないため、
あまり注目されない不憫なところがある『つがる』は青森県りんご試験場が育成した品種。
今から70年以上前の1930(昭和5)年、ゴールデンデリシャスに紅玉の花粉を交配し、
1943(同18)年に選抜されました。

選抜された当初から”味が良い”と評判だったようですが、
交配当時の組み合わせを書いたラベルを紛失してしまい長らく花粉親が不明だったことや、
着色があまりよくなくて、果実表面がベトベトする「油あがり」という現象が生じること、
収穫前の落果が多いことなどの理由から、
品種の命名や登録はすぐには行われなかったといいます。
d0007875_17153717.jpg
ところが、先に県外で「味が良い早生種」として注目されるようになり、
長野県などでそれぞれ別の名前で栽培されるようになったため、
1970(昭和45)年に『青り2号』と仮に命名し、
それから5年後に『つがる』の名で品種登録されたのです。

『つがる』というりんごは、
紅を刷毛で塗ったような縞模様の外観と、
早生種としては珍しいほど多汁で酸味が弱く、
さっぱりとした甘味を感じられるのが特徴で、
生産量は全体のおおよそ1割を占めています。

d0007875_1716464.jpg
わからなかった花粉親は、遺伝子分析の結果「紅玉」であることが明らかになりました。
着色にしにくいという点は、より着色の良い系統を選抜することで克服しました。
落果しやすいという点は、栽培管理技術の発達で克服できました。
しかし、「油あがり」という特質だけは変えようがありません。
『つがる』の表面がピカピカに光っているのを見て、
「ワックスを塗っている」と誤解する方が多いのだとか。
でも実はこれ、熟したりんごが分泌する成分(リノール酸とオレイン酸)が果皮に含まれるロウ成分(メリシン酸やノナコサン)を溶かすために生じる現象なんですよ。
広い意味で果実の保護と考えられていて、つがるのほか、ジョナゴールドや千秋にも多く見られます。

これらの物質にはもちろん害がなく、むしろりんごがよく熟していて、食べ頃になっているサインです。だから、ピカピカの『つがる』やテカテカの『ジョナゴールド』を見かけても、決して驚いたり、買うのを躊躇したりしないでくださいね。
品種らしいおいしさの証ですからね!(笑)
by 義人
by marugoto_aomori | 2007-09-10 17:20 | おいしい食材 | Comments(6)
Commented by jazz_3773 at 2007-09-10 21:20
こんばんは。
いよいよ、今年のりんごシーズンですね。
台風で大分落果したようですが、農家の皆さんにはお見舞い申し上げます。
一年間手塩にかけたりんごですからね・・・・・。
でも、是非津軽パワーで乗り切っていただきたいですね。
私も、今年の『つがる』を味わってみたいと思います。
Commented by kashiwa at 2007-09-11 01:23 x
こんばんは
スーパーにはいち早く〔つがる〕がところせましと並べられております。もちろん真っ先に買いましたとも(^^♪
私が子供の頃もっとも一般的だった〔万紅〕というりんごは紅玉のこと?甘みと酸味のバランスがよくて美味しかったんですよ。

そうそ、jazzさんもご心配なさってますが台風の被害如何だったでしょうか?
Commented by reev21 at 2007-09-11 12:45 x
こんにちは☆

季節柄でしょうか、オヤジもりんご関係(?)に目が行くことも多くなりました。 "つがる"や"未希ライフ"は、りんご公園や弘前周辺のりんご園で見てきました。 これから、11月あたりまでりんごの収穫期ですね。
台風は、来ちゃいかん! シャットダウンです!(爆)
Commented by marugoto_aomori at 2007-09-11 16:58
>jazz_3773さん。
「ふじ」が出回る前のりんごシーズン前半は、早生種から中生種まで、短い間隔でいろいろな品種を楽しむことができるので、一消費者として毎年待ちわびています。いろいろ食べ比べるのって楽しいんですよね。今年もやっと来たか!って感じで、今から楽しみです(笑)。

先日の台風9号。「来るな、来るな!」と皆が思っていたと思いますが、残念なことに津軽地方を通過し、りんごの落果を含めて多くの被害が発生してしまいました。被害に遭われた方々に心からお見舞い申し上げます。
台風被害のりんごが、県内のスーパー(青森市、五所川原市、つがる市)で販売されるようですから、折りをみて買い求めたいと思います。
りんご農家の皆さん、頑張って!
Commented by marugoto_aomori at 2007-09-11 17:18
>kashiwaさん。
こんにちは。
今年の青森は異常なほど天候に恵まれたので、「つがる」の味もしっかりしているようですよ。ぜひたくさん召し上がってくださいね!(笑)
ただ、今年の「つがる」は、色がつくより果肉が熟してしまう方が早く、ある方は「”味”で収穫すると色がイマイチだし、”色”で収穫すると過熟になってしまう」とおっしゃっていました。ふ~、天候が悪くてもダメですが、良すぎてもダメなんですね。農家の方々はホント大変です。

はい!kashiwaさんが食べていた「万紅」は「紅玉」です。ちなみに、津軽地方では紅玉のことを「千成(せんなり)」と言います。どちらも、たくさん実る紅玉の特徴を表していておもしろいですね!(笑)

ご心配いただきありがとうございます。りんごの台風被害は、西北津軽を中心に、落果や枝折れが発生しました。全県的でなかったため、被害量としてはさほど大きく発表されていませんが、被害に遭われた方には心からお見舞いを申し上げます。
私は、青森りんごをたくさん食べることで応援します。「一日一個のりんごは医者を遠ざける」ですしね。kashiwaさんも、健康のためにぜひ!(笑)
Commented by marugoto_aomori at 2007-09-11 18:06
>reev21さん。
りんご関係に目がいくあたり!季節柄というよりも、reev21さんの青森県人指数がかなり高まった証拠だと思います(笑)。だって、青森県人でも知らないことをいっぱい知りすぎですし(笑)。
「つがる」もおいしいですが、「未希ライフ」も早生種の中では抜群においしいですよね~。私は、りんごに関しては(!)浮気性なので、あちこちでいろいろな品種を衝動買いしてしまいます。つい先日も、碇ヶ関の道の駅で「きおう」を買い、その帰りに「サンフェスタいしかわ」で未希ライフを。さすがに、アップルヒルに立ち寄ることは我慢しましたが・・・(笑)。

さあ、真っ赤なりんごがたわわに実るこれからの季節、今年こそは「りんごのベストショット」を狙ってさまよいますよー!(笑)
秋の色といえば、私の中では「南部地方は柿の橙。津軽地方はりんごの赤」ですカラー(笑)。

シャットダウンに賛成!台風はもう来ないでください!!


青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です


by marugoto_aomori

プロフィールを見る

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

検索

カテゴリ

全体
おいしい食材
あるあるこんなもの
青森の旅
ちょっと「立ち寄り」
青森食べ歩き
手しごと
東京の「あおもり」
街歩き
青森のアート
青森人
その他
未分類

最新のコメント

ぷるみえさん、いつもご愛..
by marugoto_aomori at 20:46
こんにちは。 いつも楽..
by ぷるみえ at 08:55
そうですね。地元の食材を..
by marugoto_aomori at 12:48
はじめまして。 検索し..
by saku at 14:03
> 通りすがりの隣県民さ..
by marugoto_aomori at 19:10

最新のトラックバック

http://venus..
from http://venusco..
venussome.co..
from venussome.com/..
venusgood.co..
from venusgood.com/..
whilelimitle..
from whilelimitless..
http://while..
from http://whileli..

タグ

(421)
(272)
(242)
(160)
(125)
(110)
(92)
(88)
(86)
(80)
(73)
(71)
(67)
(52)
(50)
(40)
(38)
(34)
(31)
(21)

以前の記事

2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
more...

【お知らせ】

○まるごと青森Facebookページ始めました。登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

○記事に登場する人物・制作物等一切の内容に対する誹謗中傷や記事の内容に直接関係のないコメントやトラックバックについては、削除いたします。あらかじめご了承ください。

記事ランキング