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アンコウとかヒラメとか

アンコウは青森の冬を代表する魚の一つに挙げられます。
あんなにグロテスクな姿からは想像できない美味しさは、
世の中見た目じゃない!ことを地でいってます。
その見た目はとても食べれるとは思えないものがあり、
最初に食べた勇者に私たちは感謝するべきなのでしょう。

アンコウは日本近海ではけっこう獲れる魚ですが、
茨城県が産地として世に知られています。
ただ、青森には「とも和え」という郷土の食べ方があって、
茹でたアンコウの身と肝を味噌で和えたこの料理は、
青森を代表する酒の肴と言っていいほどの美味です。
やはり、アンコウは肝が「きも」なんでよね。

d0007875_15403370.jpg
先日、青森市の一八寿しで"アンキモ"を食べる機会がありました。
これが実に美味しかった。
嫌な癖がなく、独特の旨味があって、
上手に料理されていることを実感できるものでした。
アンキモは美味しいだけではなく体にも良いようで、
アンチエイジングなビタミン類やDHAがたっぷり入っています。
海のものは美味しくて体に良いものが多いので素敵です。

d0007875_15411088.jpg
あと、この時、店の御主人からヒラメを塩で食べことを教わりました。
青森県の魚ヒラメですからけっこう食べていますが、
塩で食べるのは初めてのこと。
しかし、これもまた旨い!
淡泊な味わいのお魚だけに、塩が上手に旨味を引き出してくれます。
やはり、青森で獲れた新鮮なヒラメだけに、
塩で食べることでストレートに味わうことができました。
これは「有り」だと思います。

冬は魚が厚着をしていて美味しい季節です。
冬の寒さはツライですが、美味しいものを食べながら、
春を待ちたいと思います。

by YOSHIHITO
by marugoto_aomori | 2008-02-26 15:42 | あるあるこんなもの | Comments(3)
Commented at 2008-02-27 16:36 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by 百年食堂ないやん at 2008-02-28 01:57 x
NIKKEI NETの新日本奇行の第9回ニッポンの食堂その1で「百年食堂」が紹介されていて、ここに「百年食堂のコーナーがある」と書いていたので来てみたら無い?うちのブラウザのせいか?
 もし無いのなら記事を訂正してもらったください。有るのならFirefoxでも正しく見れるようにして欲しい。(これはexciteの問題?)
Commented by marugoto_aomori at 2008-02-28 14:53
>コメント主さま。

コメントありがとうございます。
NIKKEI NETのリンク確認をしました。
私どものこれはブログですので、「コーナー」はないのですが、検索し
やすいように「タグ」を張る機能があります。
探しやすいように私どもの方はこのタグ機能を活用してきていましたが、
整理がきちんとされてなく、百年食堂というタグを入れていれてある食堂
とそうでないところとがありました。

さきほど該当する食堂関係の記事にはタグを入れました。
ご不便をおかけしました。
ありがとうございました。
さきほど百年食堂にはタグを入れました。


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