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今回はこれにしました。「昆布羊羹」

うまみと風味で114年 甘精堂の「昆布羊羹」

本日、東京神楽坂の「赤城神社」の宮司さんと打ち合わせをするということで、初めてのご挨拶に青森から何を持っていこうかな、といろいろと相談をしていました。
青森らしく「りんご」に関係する菓子、それとも神社なのでお酒かな、とかいろいろと意見が出る中、今回持っていったのが「昆布羊羹」。

d0007875_1475926.jpg青森市は戦災などもあり、古い時代を忍ばせる町並みがない都市ではありますが、「昆布羊羹」を作り続ける甘精堂さんは、創業明治24年の青森市の老舗です。
「昆布羊羹」は、青森県はもともと良質の昆布が採れていましたが、こんなに豊富に採れる昆布を使って北国らしいお菓子を作りたい、と2代目の永太郎さんが考案したものだそうです。永太郎さんは試行錯誤の末、昆布をパウダー状にして羊羹と練り込む方法に成功しました。
味もさることながら、今でこそ、いちご大福、バナナ最中、しじみソフトなど奇抜な組み合わせの商品は珍しくありませんが、当時、この組み合わせは奇抜であり、そのアイディアはみごとなものでした。
その後も昆布羊羹の味を探求し続け、昭和30年には、全国菓子観光大博覧会でその味は最高賞の「名誉総裁賞」を受賞し、高い評価を勝ち取ります。

d0007875_1493766.jpg単に昆布を羊羹に練り込むだけでは、昆布特有の生臭さが残ったり、逆に昆布の風味が出なかったりします。甘精堂の長い時間をかけた味づくりと探求心があればこそ昆布のよいところだけを羊羹に練り込めたのです。

赤城神社は神楽坂の歴史を見守り続け、地域の人たちの心の拠り所なんですよ、と聞き、ならば気の遠くなるような時間を味への探求にかけ、その試行錯誤が結実した「昆布羊羹」を届けたい、そんな気持ちのご挨拶にしよう、なんて思い、今日はこれにしました。  byなおき
by marugoto_aomori | 2005-07-08 01:52 | ちょっと「立ち寄り」 | Comments(5)

ブナコのランプシェード

ブナコ = LOHASスタイル

d0007875_9293019.jpg先日、弘前市のブナコさんにおじゃましてきました。
ブナコは、ブナの薄い板を数ミリから数センチのテープ状に切り、芯になる板の側面にバームクーヘンのように巻き付け、そのテープをずらしながらせり上げることで、うつわやトレイにしていくという、昭和30年代に青森県で開発された革新的な技術です。

こんな独自でユニークな製法は、年輪を思わせる美しい模様が浮かび上がるというこれまでの木工品になかったシルエットを生み出しただけでなく、従来の技術ではできなかった美しい形状も表現できるなど、木製品のデザインの可能性を大きく広げています。

d0007875_947675.jpg さらには、ブナコの薄板に明かりを透過させると、「ブナコレッド」という赤いようなオレンジのような燃えるようなレッドが木が持つ模様と一緒になって浮かんできます。
 テーブルウエアが中心のブナコが、こんなこともあって、インテリアとして今、とても注目されています。
 
 もう一つの注目は、ブナコの製作は資源を無駄使いしない、ということです。
 木のお椀やお皿を角材から掘って作ると、仕上がり品以上の木くずがでます。
 ブナコは、天然資源を大切に使いながら、プロダクトデザインの可能性が広がり、用途の幅もあり、さらに長寿命。

 そう、ブナコはまさに「LOHASスタイル」なんです。

 そんなブナコとコラボレーションするインテリアショップが弘前市の土手町にあります。
 ビルの2階にあるそのお店に入ると、感度のいいセレクトのインテリアと一緒に、まるでブナコのショールームでは、と思わせるほどのブナコのインテリアが店内を飾っています。
 金属じゃない、木の持つ落ち着きと、デザイン。
 和・洋、リミックス、似合う場所が多いのもブナコランプの特徴です。

 ハイブリッドカーに乗る人。
 ブナコを使う人。
 なんか、かっこいい。
 LOHASスタイルは青森に似合います。  byなおき 
by marugoto_aomori | 2005-07-05 01:30 | 手しごと | Comments(4)


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