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150年以上愛され続ける天然甘味料「津軽飴」

蓋に描かれた青森ねぶたとま~るい赤いブリキ缶。
中にはとろ~りとした琥珀色の・・・

まで聞くと「津軽飴」を思い出す青森県民は多いと思います。
子供の頃から馴染みがあり、今でも無性に食べたくなる時があるんですよね。
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津軽飴を作っているのは青森市にある有限会社上ボシ竹内製飴所。
徳川家茂が14代将軍になった安政5年(1858年)創業で、津軽飴はその時から変わらない製法で作られているそうです。

津軽飴はとろりとした琥珀色の水あめで、天然の甘味料と言われる自然な甘みが特徴。
優しい味わいの中にもしっかりとした香ばしさがあって、初めて食べる人でもどこか懐かしさを感じる味わい深さがあります。
その理由は代々受け継がれてきた製法にあるそうです。
加工用のお米を蒸して粥状にし、麦芽を加えて糖化のために一晩置く。翌日絶妙な火加減で煮詰めると津軽飴の完成です。

馴染みの食べ方は南部煎餅で飴を挟んだ「飴煎餅」ですね。
子供の頃のおやつの定番でした。
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飴煎餅の他にも、料理の隠し味として使われたり、大根を飴に浸けて置き、大根の成分をしみ込ませた飴をお湯で溶かして飲むと風邪の時の喉の痛みに効くとも言われています。
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津軽飴は県外の方にもリピーターが多い青森の伝統的な逸品です!
ぜひご賞味ください。

<お問合せ先>
津軽飴本舗 有限会社上ボシ竹内製飴所
http://www.jyoboshi.com/index.html
住所:青森市本町五丁目1-20
電話:017-734-1834

by きむにぃ
by marugoto_aomori | 2016-06-23 15:57 | あるあるこんなもの | Comments(0)

うみねこバクダン!

八戸市・・・蕪島といえばウミネコですね。
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そのウミネコをモチーフにしたお菓子の試作品が誕生しました。
その名も「うみねこバクダン」!
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バクダン・・・・そう、蕪島には傘をさして入ることを勧められるほど
うみねこのフン=バクダンには注意が必要なんです。
それがこのお菓子のモチーフになっています。
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うみねこの形をしたこの容器・・・・お菓子の取り出し口は・・・
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ココだ!なんと出口まで忠実にしているじゃありませんか!
そしてお菓子の形は・・・・・
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ななななんんと!形まで忠実に!しかも色まで!
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恐る恐る味わってみましたが、メレンゲを使ったふんわりした砂糖菓子
です(ホッ)。茶色はコーヒー味、緑色は抹茶味です。

こちらのお菓子、八戸にあるNPO法人ACTYが町興しの一環として
地元に根付いてきた素材をモチーフにしたお土産品を検討し開発された
のだそうです。来年度には正式販売を考えているそうです。

数量限定でしか作られていませんが、取り寄せも可能です。1個700円
(送料別途)でACTYにて受け付けているそうです。
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ちなみに、当たりくじ付きで、当たり葉書が入っていた場合は蕪島で発行
されている会運証明書が貰えます。ウウーム、どこまでも忠実ですね!


【問合せ先・申込先】NPO法人ACTY
 0178-24-7670
(平日9時~18時頃迄 土・日・祝はお休み)

byノブchan
by marugoto_aomori | 2009-12-01 12:25 | その他 | Comments(6)

桃鉄 五所川原立佞武多チーズケーキ

桃太郎電鉄20周年関連グッズにあの桃鉄立佞武多が登場!

あれはもう2006年の夏になります。
その前年、初めて桃太郎電鉄のゲーム監督さくまあきらさんにお会いすることが叶い、夏には青森ねぶた、弘前ねぷたなどを御案内しました。
その時に五所川原の方々とした「桃鉄のキャラクターで立佞武多を作ってみませんか?」というお誘いが実現することとなり、キャラクターデザインを手がける土居孝幸さんの書き下ろしたあの9メートルもある立佞武多が立佞武多製作所の方々のご尽力により精巧に作られ、そしてさくまさん他桃鉄に関わるたくさんの方々が桃鉄立佞武多を率いて祭りに参加されました。
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さらにはこの模様がその年の12月に発売されたゲーム桃太郎電鉄16のオープニング映像となり、感動的なカットを通して五所川原立佞武多は多くの桃鉄ファンに知っていただけることになりました。
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そして、2008年7月。
あの桃鉄立佞武多が今度は桃鉄チーズケーキの包装に登場です。
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製造元は青森市の「はとや製菓」さん。
りんごとカスタードの入った「ラブリーパイ」でおなじみのお菓子屋さんです。
青森県のりんごやカシスといった特選素材を使ったお菓子から伝統的な「干し餅」といったものまで作られているところです。

中を開けると、またまた桃鉄立佞武多!
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中までなんか、うれしい!

コチラは、チーズケーキの中にはとや製菓さんが作るカシスのジャムが入っています。

一口あぐっ!
しっかりしているけど柔らかいチーズのボディはコクと香り高いチーズケーキ。
そしてセンタリングされているのが、カシスジャム。
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カシスのあの甘さと酸味と香りがチーズケーキのおいしさをさらに引き出してくれます。

青森にたくさんのアドバイスをしてくださるさくまさんの桃鉄と五所川原立佞武多と国内生産量日本一の青森カシスがタッグを組んだ一品。
食べるのが遅くなりましたが、ようやくワタシもレビューできました。

包装はもちろん!お味もいいですよ♪
byなおき

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・d0007875_14272918.jpg
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by marugoto_aomori | 2008-08-19 14:28 | あるあるこんなもの | Comments(6)

マタニのお菓子とパン

弘前は、和菓子も洋菓子も、たくさんお菓子屋さんのある町です。
弘前に行く度に、「どこのお菓子を買って帰ろうかな?」と
いつも真剣に悩んでしまいます。

このところ、よく買っているのが、マタニのお菓子。
お店の名前は、正しくは「マタニパン」です。
マタニは漢字で書くと「又二」。
昭和6年開業の老舗のパンと洋菓子のお店です。
私がどれにしようかなと迷っている間に、地元のお客様がひっきりなしに
やってきては、次々とお買い上げされていくお店です。

お店に入ると、左側はパンの棚。右側がケーキのケース。
どれもなんでも買って帰りたいのですが、東京まで持って帰りやすいもの・・と
選ぶと、ガトー・オ・ノアやアップルパイになることが多いかな。
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ガトー・オ・ノアは、見た目は素っ気ないのですが(ゴメンなさい)、
中に入っているクルミとキャラメルと生地のバランスがよくて
「あー、おいしい」と素直にうれしくなります。
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アップルパイは、お店で特別に選んだりんごを煮ているそうで、
シャキシャキで甘酸っぱいりんごがたくさん入っていて、王道の味です。

ケースにずらーっと並ぶお菓子に気を取られがちですが、
侮れないのが、左側の棚に並ぶいろいろなパン。
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中でも「ソルトロール」が非常に人気らしいのですが、今まで見たことがない・・・。
何時ごろお店に行けば、買えるのかなあ・・・?
東京に持って帰るというわけにはいかないけど、
カイグイしたい調理パンもあって、またまた思い悩むことになります。
そうそう、マタニでは、パンとケーキ、それぞれの職人さんが
作っているのだそうですよ。

寒い季節は、ガトー・オ・ノアやアップルパイがよかったけど、
これからの季節はまた違うお菓子が食べたいなあと思うし、
マタニだけでもこんなに迷うようでは、弘前のたくさんのお菓子屋さんを
めぐると大変なことになりそうです(笑)     byひろぽん
by marugoto_aomori | 2007-05-11 16:59 | ちょっと「立ち寄り」 | Comments(6)


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