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d47食堂でこだわりのリンゴジュースを

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こんにちは、ジミーです!
本日は、渋谷ヒカリエに来ました。2005年に開業して以来、渋谷のランドマークとして多くの人で賑わっています!
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そんな渋谷ヒカリエの8階にあるd47食堂に行ってきました。入口には、青森県ではおなじみのりんご箱が棚としてディスプレイされ、おしゃれなインテリアとして使われています。
そんなd47食堂とは、47都道府県の「食」をテーマにした定食屋。47都道府県の様々な食材を使った定食が用意されています。また、色々なご当地スイーツやジュースも取りそろえており、カフェ感覚で利用されている方もたくさんいらっしゃいました。
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早速入店してメニューを開くとありました!青森県産りんごジュース!WONDER APPLE,WONDER APPLE Red Appleの両方を注文しました!
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最初はWONDER APPLEから!りんご繊維を濾過しない製法で作っているため、りんご本来の甘みをしっかりと感じられるとのこと。飲んでみると、甘さの中に丁度いい酸味があります。聞くとふじ、王林、ジョナゴールドの3品種をブレンドして作っていて、そのブレンドする比率も農家の方々から教えてもらって編み出した秘伝の配合だそうです。また、使っているりんごも契約している生産者から直接仕入れていて、1杯のりんごジュースの中にたくさんのこだわりが詰まっています。
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続いてはWONDER APPLE Red Apple!大変めずらしい赤いりんごジュースです!
赤いジュースの正体は、実まで赤いりんご「御所川原」。以前kogaoブログで紹介されていました。
ジュースの原料となる「御所川原」は、契約している生産者から仕入れています。よりきれいな赤色を出すため、仕入れた中から、より赤色のつよいものを選りすぐってジュースにしています。飲むとしっかりとした酸味があり、さわやかな味わいです。
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d47食堂では、ご紹介した2商品について、グラスでの提供の他に、ビンでの販売も行っています。
WONDER APPLE(1,000ml) 1,080円(税込)
WONDER APPLE Red Apple(1,000ml) 1,296円(税込)

東京を代表する街渋谷で、こだわりのりんごジュースをお楽しみください!

by ジミー

【お問い合わせ先】
d47食堂
営業時間 11:00~14:30 ランチタイム
     14:30~18:00 ティータイム
     18:00~23:00 ディナータイム
     (ラストオーダー フード22:00 ドリンク22:30)
定休日 無休
客席数 59席 全席禁煙(喫煙ルームあり)
電話番号 03-6427-2303
URL http://www.hikarie8.com/d47shokudo/about.shtml

カルネ
電話番号 017-736-4540
URL http://carnet.vi.shopserve.jp/
by marugoto_aomori | 2015-03-13 16:11 | Comments(0)

密閉搾りりんごストレートジュース 「希望の雫」

生産者を応援しますよ!

週末、ご近所のスーパーに。

ありました!
見慣れないこのラベルの瓶。
新聞報道で知ったりんごジュース「希望の雫(しずく)」。
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「希望の雫」は、今年4月から6月にかけて霜やひょうにあたってしまったりんごを使ったJAアオレンの高品質なジュース。
りんご農家の前向きな意欲を表現した「希望」とジュースをイメージする「雫」が付けられました。

このジュース。
ただ者ではありません!
密閉搾りの混濁ストレートジュース。つまり密閉した装置へ窒素ガスを封入し空気に触れさせない状態で破砕・搾汁したジュース。
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このことで酸化防止剤(ビタミンC)を使用せずに褐変(りんごを空気に触れたままにすると茶色く変色するアレです)を防止しています。
どうしても酸化防止剤を入れるとジュースの中でその味を感じてしまいますが、これは全く何も足さない、りんごそのまま。
しかも混濁果汁ですから、何も引いてもいません。
まさにりんごそのままのスーパー高品質果汁。

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さらに、密閉された装置での生産や煮沸温度のコントロールなどでりんご本来の香りまで逃さず瓶の中に封じ込めています。

さらに、さらに!!
ヒョウにあたった、霜にあたったといっても味は津軽のりんご。
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(↑写真のりんごは使用しているりんごとは違うようです。)

もう生で丸かじりしてもおいしいりんごをそのまま封じこめています。

そして、このクオリティの高いりんごジュース、お値段たったの330円!!

被害を受けたりんごでもこんなにおいしいんだ!ということをみんなに知ってほしい、と製造するJAアオレンがこの「希望の雫」に限りビックリするような割安価格を設定しました。

春の霜やヒョウでがっかりした生産者。
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それでも前向きに果実を育ててきました。
その農家の意欲もみんなに知って欲しい、そんな願いも込められているようです。

10月までは品種「つがる」100%。

口に含んだときに抜けるフレッシュな香り、そしてのど越し。
まるでつがるの生果そのものを食べているかのような鮮度、そしておいしさ。
かなりいけます(笑)
期間限定のつがる100%が終わると、11月8日からは、いよいよ「ジョナゴールド」や「王林」などを使用した「品種ブレンド」が登場します。
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1リットル詰めのビン商品のみ。
青森県内はアスパム、大手スーパーなどでも販売しているようです。
東京都内はあおもり北彩館
JAアオレンの通販でも購入できますよ♪

高い志のある職人気質なおいしいものに出会った気分でした。
byなおき
by marugoto_aomori | 2008-10-20 20:54 | あるあるこんなもの | Comments(15)

おいしいりんごジュース 「混濁」と「透明」

いよいよ、りんごが美味しい季節到来!
りんご畑では早生品種「つがる」の収穫が始まっています。

りんごといえば、生で食べるだけではなく「ジュース」でもおいしいですよね。
店頭に並ぶいろいろなりんごジュースを見比べると、
濁ったジュースと透き通ったジュースの2種類あるのに気づきます。
いわゆる「混濁果汁」と「透明果汁」です。
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県内のりんごどころでよく見かけるのは「混濁果汁」。
業界の方にうかがったところ、
なんと県内産りんごジュースの9割以上は「混濁果汁」とのことでした。

その違いは製法の違い。
簡単にいうと搾っただけの果汁は濁っていて、これが混濁果汁。
この果汁から食物繊維などの固形成分を取り除くことにより透明果汁なります。
舌には感じられませんが、あの濁りの元は、小さな小さなりんごの果肉なのです。

次に聞きたくなるのが「身体にいいのはどっち?」ということですよね。
どちらかと迫られれば、食物繊維が少し多い「混濁」と答えるようですが、
混濁から取り除かれる固形成分はごくごく微量なため、
健康効果の違いとなるほどではないようですよ。

業界の方が強く訴えていたのはただひとつ。
「混濁果汁」は良い原料でなければ作れないということ。
透明果汁の色は、濾過することによっていくらでも、
場合によっては無色透明にもできるのだそうですが、
混濁果汁のきれいな色は何より原料そのものに由来するとのことでした。
青森のりんごジュースが「混濁」で「おいいしい」のは、
やっぱり原料に自信があるからなんですね!ブラボー!!
(※混濁果汁の色は品種などによっても異なります。それから、青森のりんごジュースは、透明果汁でも原料を選りすぐっているそうですからご心配なく。)
by 義人
by marugoto_aomori | 2006-09-13 18:09 | あるあるこんなもの | Comments(18)


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