まるごと青森 marugoto.exblog.jp ブログトップファンになる画像一覧

タグ:深浦 ( 21 ) タグの人気記事

やっぱりウマい。青森の”毛まめ”

「毛まめ」がおいしい季節になりました
「そろそろ出てくるはず。」ちょっとした期待感を抱きながら焼き鳥屋に顔を出しました。
真っ先に注文した冷たい生ビールを飲んでいると・・・。
でたー。毎年楽しみにしている旬のえだまめ「毛まめ」がついに出ました。
えだまめの旬はもちろん夏ですが、今や一年中出回っているえだまめはいつでも食べられるため、酒の肴としては感動の薄いものになりがちです。
でも、この「毛まめ」は、ひと味もふた味も違う感動もののえだまめです。

「毛まめ(けまめ)」とは?
「毛まめ」」とは、青森で昔からつくられてきたえだまめの在来種で、サヤに茶色の毛が目立つことからそう呼ばれます。
大粒で甘味が強く、豊かな風味とコクでは有名などこのえだまめにも決して負けていません。この濃厚な味を一度体験すると、きっと誰もが虜になることでしょう。
こんなにおいしい毛まめですが、収穫時期が遅い(9月中旬以降)ことや見た目が悪いことから、一般にはあまり出回ることなく、地元だけで秘かに楽しまれてきました。しかし、「見た目よりおいしさ」が求められるようになった今、この毛まめが注目を集めています。嫌がられた茶毛ですが、この毛が多ければ多いほどおいしいようで、今ではおいしさの目印になっています。
d0007875_2222521.jpg

毛まめのおいしい食べ方
えだまめの定番は茹でること。たっぷりのお湯で茹であげた毛まめも美味ですが、それ以上に美味しいのは塩に漬ける「豆漬け(まめづけ)」です。発酵するにしたがって、毛まめが持っている甘味が深いコクとなり、茹でただけではわからない至福の妙味が出現します。

d0007875_922366.jpg
毛まめの親子リレー
「毛まめ」は収穫が遅い晩生種。朝晩の冷え込みが厳しくなる頃、やっと食べられるようになりますが、もっと早く食べたい!そんな「毛まめファン」の要望に応えて、青森県の畑作園芸試験場が8月から食べられる毛まめの新品種を育成しました。収穫時期がより早く毛が少ない「あおもり豊丸」と、毛まめの外観と風味はそのままに収穫時期を少し早めた「あおもり福丸」の二種です。あおもり豊丸~あおもり福丸~毛まめ(在来種)の親子リレーでおいしい毛まめを長期間楽しむことできます。

ちょっと一杯。そんなときはお店の人に「毛まめ、あるが?」と聞いてみてはいかがでしょうか。
by義人
by marugoto_aomori | 2005-09-15 22:10 | おいしい食材 | Comments(2)


青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です


by marugoto_aomori

プロフィールを見る

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

検索

カテゴリ

全体
おいしい食材
あるあるこんなもの
青森の旅
ちょっと「立ち寄り」
青森食べ歩き
手しごと
東京の「あおもり」
街歩き
青森のアート
青森人
その他
未分類

最新のコメント

ぷるみえさん、いつもご愛..
by marugoto_aomori at 20:46
こんにちは。 いつも楽..
by ぷるみえ at 08:55
そうですね。地元の食材を..
by marugoto_aomori at 12:48
はじめまして。 検索し..
by saku at 14:03
> 通りすがりの隣県民さ..
by marugoto_aomori at 19:10

最新のトラックバック

http://venus..
from http://venusco..
venussome.co..
from venussome.com/..
venusgood.co..
from venusgood.com/..
whilelimitle..
from whilelimitless..
http://while..
from http://whileli..

タグ

(421)
(272)
(242)
(160)
(125)
(110)
(92)
(88)
(86)
(80)
(73)
(71)
(67)
(52)
(50)
(40)
(38)
(34)
(31)
(21)

以前の記事

2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
more...

【お知らせ】

○まるごと青森Facebookページ始めました。登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

○記事に登場する人物・制作物等一切の内容に対する誹謗中傷や記事の内容に直接関係のないコメントやトラックバックについては、削除いたします。あらかじめご了承ください。

記事ランキング